녹차나 우롱차, 홍차는 똑같은 차나무 잎으로 만드는 차입니다.
차나무 Camelli Sinensis 는 동백나무과에 속하는 사철 푸른 나무로써
일반 작인 식물과 마찬가지로 뿌리 , 줄기 , 잎 , 열매와 과실로 구성되어 있습니다 .
스리랑카 홍차를 대표하는 생산지역이 누와라엘리야랍니다
녹차는 비발효차이고
우롱차는 반발효차,
홍차는 발효차입니다.
요즘 어떤드라마에 나오는 식당 이름이 "까멜리아"인 이유는
까멜리야가 동백이란 뜻이기때문입니다.
차나무 Camelli Sinensis 는 동백나무과에 속하는 사철 푸른 나무로써
일반 작인 식물과 마찬가지로 뿌리 , 줄기 , 잎 , 열매와 과실로 구성되어 있습니다 .
뿌리는 종자에서 발아하여 수직 하향 생장하는 주근과 측근 , 세근 , 근모로 구분됩니다 .
꽃은 화병 , 화악 , 화관 , 암술과 수술 5 개의 부분으로 이루어져 있으며 개화에서 결실까지 1 년이 걸리기 때문에
동일한 가지 위에 작년의 과실 발육과 금년의 꽃의 분화가 동시에 진행되어
꽃과 열매를 한꺼번에 볼 수 있는 특징이 있답니다 .
참고로 차의 3 대 요소는 맛 , 향, 3 가지를 말합니다.
% 차와 건강 %
이 자료는 스리랑카의 국립 차 연구소에서 미국건강재단 John Weisburger 박사의 검증을 거쳐 발행한
“ 차와 건강 ” 이란 책의 핵심 만을 요약한 것입니다 .
스리랑카는 국가경제로 볼 때는 후진국이나
차 특히 홍차에 대해서는 차 하나만을 위한 정부부처가 있을 정도로 최고의 선진국입니다 .
1. 퇴행성 질병을 막아줌 : 노화 방지
● 홍차는 살아가는 우리에게 고질적으로 우리를 쇠약하게 만드는 질병으로부터 쉽게
보호할 수 있는 폴리페놀 성분을 다량 함유
● 서구문화를 모방하면서 심장질환 ( 고혈압 , 심장발작 , 심장병 등 ), 각종 종양 및 암 ,
성인병
등이 발병
● 부적절하고 비균형적인 영양 등으로 발생하는 이런 질병들로 인해 조기 사망하는
경우가 전체의 50~70% 를 차지하고 있다 .
● 홍차에 포함된 폴리페놀은 노화를 방지하는 효과를 지니고 있다 .
차밭
2. 홍차에 대한 잘못된 인식 교정
2001 년 "Journal of Nutrition 131" 에 그동안의 홍차에 대한 잘못된 인식을 바로 잡았다 .
찻잎으로 홍차를 만들때 카테킨이 줄어들어 노화방지효소가 없어진다는 설이 잘못된 것으로 판명되었다 .
홍차를 만들기 위해 찻잎를 발효시키는 과정에서 중합산화물에 의해 생성되는
Theaflavins 와 Thearubigins 로 인해 홍차도 녹차와 동일한 노화방지효과를 나타낸다는 것이 입증되었다 .
3. 심장질환 , 암 , 면역체계질병 , 노화 등 예방
홍차에 들어있는 폴리페놀은 Free Radicals( DNA 를 변화시키고 , LDL 콜레스테롤을
산화시키며 ,
아테롬성 동맥경화증과 심장 및 혈관 질병 위험을 유발 , 세포단백질 파괴 ) 을 파괴한다 .
FRs 의 기능중 암을 유발시키고 , 비정상적인 단백질을 생산하는 DNA 변화
(8-OHdG : 8-HYDROXY-2'-DEOXYGUANOSINE) 는 면역시스템에 관련된 질병의 발병 위험을
높게 한다 .
홍차를 즐기는 사람들은 차에 들어 있는 노화방지제에 의해 억제되므로 이런 질병들의 발병율이 아주 낮다
4. 항암효소의 생산
홍차를 마심으로써 세포의 산화환원에 작용되는 색소 단백질인 시토크롬 P-450 시스템중의 해독효소인
특효의 글루크론산 전이효소의 생산증가를 유도한다
글루크론산 전이효소의 증가는 확실하게 발암분자를 감소시킨다 .
5. 암세포 복제의 축소
홍차를 마시면 세포의 순환운동율과 종양세포의 성장률을 감소시킨다 .
종양세포의 자유로운 성장은 암의 전이를 초래한다 .
돌연변이로 인한 발암물질에 의해 변화된 DNA 는 더 많이 변형된 DNA 의 증식을 위한 주형으로 작용한다 .
변형된 DNA 는 특별한 효소시스템으로 복원할 수 있으나 세포복제율이 너무 높으면 이러한 복원도 어렵다 .
주로 노화방지 폴리페놀로 활동하는 차는 세포복제율의 속도를 느리게 함으로써 도와준다 .
카페인을 줄인 홍차는 보통의 차보다 덜 작용하고 ,
카페인은 다른 노화방지제처럼 돌연변이를 막는 역할을 한다 .
6. 장 박테리아의 증진
장내의 미생물총 ( 그 환경에 가장 적합한 균종이 먼저 증식하여 그 식품 특유의 미생물총을 형성하는 것 )
에서 추출된 여러 가지 효소는 간에서 나오는 담즙뿐만 아니라 음식에 들어있는 혼합물 과 신진대사를 한다 .
홍차의 폴리페놀은 수주이상 또는 장기적으로 나쁜 장세균을 감소시키고 ,
유익한 신진대사를 생산하는 유산균과 비피더스균을 증식시킨다 .
7. 홍차의 폴리페놀과 카페인 성분은 강력한 노화방지 활동을 하므로
심장질환과 암을 포함한 많은 질병을 완화시키거나 예방하는데 무한한 가치를 지니고 있다 .
미국국립암연구소의 화학적 예방법분야에서 인간의 항암치료에 홍차에서 추출된 성분을 사용하고 있다 .
8. 다이어트에 홍차는 저칼로리에 필수영양소를 제공하기 때문에 아주 매력적인 음료다 .
차밭
9. How, and How much, to Drink?
● 일일 적정량 : 5-10 잔 ( 1 잔 : 160 - 180ml)
● 홍차가 어떤 중독효과나 나쁜 효과가 없는 것은 폴리페놀이 적절히 작용하기 때문이다 .
● 주의하실 분
: 녹차나 홍차는 유아와 당뇨병을 가진 어린이 , 임산부 , 신장 결석 환자 , 영양부족으로
인한 식이요법환자 , 약물중독으로 인한 정신질환자 , 간질병환자는 안 마시는게 좋음
● 마시는 적정온도 : 섭씨 60-70 도 ( 더 높을 경우 식도에 무리 )
● 홍차 우리는 적정시간 : 1~2 분
※ EGCG, EGC AND ECG 를 포함한 카테킨은 1~2 분에 추출된다 .
만일 3 분 이상 우려내면 다른 종류의 폴리페놀 ( 쓴맛을 가진 탄닌 ) 과 카페인이 많이 방출된다 .
● 아이스티를 포함한 모든 차에는 우유나 향 등 다른 성분을 1~2% 의 범위 내에서 혼합을 해야만
그 효능이 저하되지 않는다 .
