국제회의 만찬 메뉴 선택 시 고려 사항
국제회의 시 만찬은 회의를 제외하면
그 중요성은 말로 표현하기 어렵습니다.
만찬계획을 수립할 때
반드시 고려해야 할 사항들을 살펴보겠습니다,
1. 전문가와 협의 및 예산
F&B 매니저와 협의:
호텔의 식음료 매니저와 협의하여
이벤트 예산을 염두에 두고 메뉴를 결정합니다.
2. 칵테일 이벤트 준비
음료 선택:
셰리 와인, 포트 와인, 다양한 칵테일과 같은
알코올 음료와 함께 청량 음료를 포함합니다.
전통 음료:
선택적으로 한국의 전통 알코올 음료를 제공합니다.
간식:
땅콩, 감자칩, 카나페와 같은
간단한 간식을 제공합니다.
3. 메인 요리 서비스 방법
테이블 서비스:
웨이터 또는 웨이트리스가 각 참가자의 테이블에
개별적인 부분을 제공하며,
공식적인 이벤트에 이상적입니다.
뷔페 서비스:
참가자가 직접 음식을 담을 수 있는
별도의 음식 테이블을 마련하여
캐주얼하거나 대규모 모임에 적합합니다.
4. 메뉴 계획 고려 사항
문화적 선호도:
참가자의 사회적, 문화적 특성과
선호도를 고려하여 메뉴를 계획합니다.
다양한 요리:
주로 서양인 대상에게 서양 음식만 제공하지 말고,
글로벌 대상에게 더 수용 가능한
현지 풍미를 통합하세요.
매운 음식:
모든 손님이 입맛에 맞지 않을 수 있는
매우 매운 음식은 피하세요.
풀 코스 옵션:
서양식 풀 코스에서 현지 요리와
세계 각국의 요리를 결합한 메뉴를 활용하세요.
식단 요구 사항:
종교적 식단 제한이나 채식주의자 선호 사항이 있
는 손님을 위해 별도의 메뉴를 준비하고
초대장에 이를 명확하게 명시하세요.
5. 이벤트 맥락 및 비용 관리
이벤트 특성 반영:
과도하지 않으면서도 국가 또는 이벤트의
특성을 반영하는 음식을 제공하세요.
비용 효율적인 선택:
단순함과 우아함의 균형을 유지하여
비용 효율적이면서도 참가자로부터
호의적인 반응을 얻는 음식을 선택하세요.
이러한 측면을 신중하게 고려하면
국제 컨퍼런스 만찬에 참석한 모든 사람에게
즐거운 식사 경험을 제공할 수 있습니다.
Considerations When Selecting a Menu
for an International Conference Dinner
1. Consultation and Budget
Consult with the F&B Manager:
Decide the menu in consultation with
the Food & Beverage manager of the hotel,
keeping the event budget in mind.
2. Cocktail Event Preparation
Beverage Selection:
Include soft drinks along
with alcoholic beverages like sherry wine,
port wine, and various cocktails.
Traditional Beverages:
Optionally provide traditional Korean alcoholic beverages.
Snacks:
Offer simple snacks such as peanuts,
potato chips, and canapés.
3. Main Dish Service Methods
Table Service:
Waiters or waitresses serve individual portions
to each participant's table, ideal for formal events.
Buffet Service:
Set up a separate food table
where participants serve themselves,
suitable for more casual or larger gatherings.
4. Menu Planning Considerations
Cultural Preferences:
Plan the menu considering the social and cultural characteristics
and preferences of the participants.
Diverse Cuisine:
Avoid providing only Western food
for a predominantly Western audience;
incorporate local flavors that are more
acceptable to a global audience.
Spicy Food:
Avoid very spicy food that may not be palatable
for all guests.
Full Course Options:
Utilize menus that combine local and international dishes
in a Western-style full course.
Dietary Requirements:
Prepare separate menus for guests
with religious dietary restrictions or vegetarian preferences,
and clearly state this in the invitation.
5. Event Context and Cost Management
Reflect Event Characteristics:
Provide food that reflects the characteristics of the country
or the event without being excessive.
Cost-Effective Choices:
Opt for food choices that are cost-effective yet
receive a favorable response from participants
by maintaining a balance between simplicity and elegance.
By thoughtfully considering these aspects,
you can ensure a delightful dining experience
for all attendees at your international conference dinner.
